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梦回民国

江苏民国大菜

民国大菜在其时曾经名噪四海，也是中国美食史上一段不行消失的影象。只是其后跟着汗青的演变，民国大菜逐渐失去了昔日的喧闹，职位逐渐降落，加上近30年来各地特色餐饮纷纷进入南京，你方唱罢我登场，而最能代表南京处所特色的民国大菜反而散落民间，难觅踪迹，成为考究情调的小众美食家的私房菜。

民国大菜不便是全部民国时期的菜肴，指的是“大菜”。正由于是大菜，以是已往很考究，无论是刀工照旧火功乃至雕工，都与当代社会考究快速轻盈的餐饮风俗不相顺应。当时辰上馆子用饭照旧一件较量奢侈也较量谨慎的工作，凡是要提前预订，以是厨师偶然刻凭证事先预订的菜肴提前举办加工。这个慢工出细活的特征也是民国大菜被忘记的缘故起因之一。

－民国大菜

少帅小坛肉

张学良每逢宴请必点

坛子肉是江苏酒家的拿手菜之一，系精选五花肉，采用炖焖的方式，精制而成。张学良特别喜爱这道菜，每逢宴请，必点此菜。江苏酒家特地将这道菜定名为“少帅坛子肉”。

松鼠桂鱼

一品全家福

响油鳝糊

复兴炖生敲

芙蓉鱼丝

锅贴干贝

水煮双绝

酸辣鱿鱼筒

鱼酥扒辽参

现在！不用去江苏！

在贵州饭店就能吃到民国美食了！

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贵州饭店

贵州省贵阳市云岩区北京路66号

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长按







































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