地域造就了人文，人文成就了美食！从一个城市的美食中，就能感受出这个城市的文化、风土人情！

来贵州旅游，不仅有炫目的异国风采，嘴巴那肯定也得过一把瘾啊！关于贵州好吃的，道听途说的五花八门，真正最具代表性的美味食物是哪些？

下面，我们就在美食中感受一下贵州的魅力吧！

素以辣香而著称的贵州小吃，具有鲜明的地方特色。

元代就已闻名的绥阳空心面，明代被世人传颂的威宁荞酥和独山盐酸菜，清代已誉满黔滇的镇宁波波糖，近百年来发展起来的地方小吃，多达千种；至今能在市面上常见的也不下种。

这些食品各有其制作特点，各有其色，香，味，形，且各自记下了有关的乡风里俗和轶闻掌故。

BUT！面对那么多的种类，短暂的旅程不可能一一尝遍，那哪些美味是万万不可错过的呢？小编为广大吃货们策划了这一来贵州必吃的美食攻略！

丝娃娃价格便宜，口感优良，备受欢迎。贵阳市众多丝娃娃小食摊沿街而摆，颇具特色，每个摊拉得较长，一溜排的小凳子，在这里边吃边欣赏贵州风情也很有意思。

豆腐都知道，但是红油米豆腐可能就鲜有人知了吧，这是贵阳的一种名小吃，主要是在夏季当作消暑食品。

选用贵阳本地大米作原料制作而成，贵阳人吃米豆腐实际上就是吃米豆腐的佐料，因此红油豆腐的佐料配得比较多。贵阳小吃红油米豆腐特色为色泽红亮、香辣可口、清凉。

贵阳人早餐很喜欢吃面，肠旺面当是首选。

主要原料：鸡或猪血，猪大肠，豆芽，脆哨及鸡蛋面等。好的肠旺面血很嫩，面很劲道，汤鲜美，油而不腻，香辣而不辛辣。

来贵州不吃酸汤鱼，就如同去了韩国不吃泡菜一样。酸汤鱼是贵州苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。

一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

作为传统的汉族面食名吃，空心面早在五百多年前元朝就远近闻名，并作为“贡品”，每年向皇室供奉。

贵州的空心面，是一份沿袭约五百年传统的手工技艺，“揉、搓、盘、缠、开、赶”，七十二道工序道道手工、处处精巧，全靠人工技法的娴熟和把握，造就了空心面无以伦比的“细小如丝、色白如银、久煮而不烂、细嚼绵软有劲、细嫩爽滑”的特点。

花溪牛肉粉，其主要特色在于选取优质的黄牛经过多重工艺熬成秘制汤汁，味道醇香浓厚。

其牛肉粉由精制的米粉配上上等熟牛肉制作而成，爽滑的米粉与鲜辣香醇的牛肉汤不禁让人齿颊留香，久久回味。

贵州的辣子鸡和重庆用干辣椒炸的辣子鸡完全不同，贵州的是用特制的湿辣椒就是滋粑辣椒来炒制而成，做法独具特色，辣椒与鸡肉一起炒熟，辣椒的辣味渗透到鸡肉里，鸡肉的汁水又融入了辣椒里，两种味道交融在一起，少去了川菜的火辣劲爆，而多了一份醇厚。

豆腐都知道，但是红油米豆腐可能就鲜有人知了吧，这是贵阳的一种名小吃，主要是在夏季当作消暑食品。

选用贵阳本地大米作原料制作而成，贵阳人吃米豆腐实际上就是吃米豆腐的佐料，因此红油豆腐的佐料配得比较多。贵阳小吃红油米豆腐特色为色泽红亮、香辣可口、清凉。

这样的贵州，这样的贵州美食，你怎可错过？