贵州首届孔府菜美食節

11月8号盛大开幕

“食不厭精，膾不厭細”是孔子的論述，歷代作為飲食名言相傳。經過千萬的廚役勞動，創造了獨具特色的孔府烹飪。孔府菜

之名因其出自孔府而得，孔府的主人——孔子的嫡系後裔、歷代“衍聖公”在接待皇帝，歡宴欽差大臣，達官貴戚和舉行家宴、喜宴、壽宴及日常生活中，遵循孔子的遺訓，由孔府歷代名廚精心創製而成。孔府菜博眾家之所長，並與本土的儒家文化完美結合，是中國古代社會官府飲食文化的最高代表，是儒家“禮食”事項的歷史再現，是歌功頌德、炫耀尊榮富貴的文化載體，孔府菜既注重養生養怡之道，同時又具有實用審美等多重價值。

贵阳孔学堂大成精舍酒店温文儒雅感受中国传统文化貴陽大成精舍酒店坐落于貴陽孔學堂園區內，依山而起的漢唐建築，一方檀木青瓦，深藏詩書禮儀，富蘊儒家氣息。大成人在此，邀約閣下，前來參加貴陽首家孔府菜美食節，品鑒蘊含大成人所有心血製作的孔府美食，回味渡過了滄桑歷史的孔府盛宴。孔府八珍

“海納百川，有容乃大

兼收並蓄，百味珍饈”

此菜是一道孔府宴中極具創新的一款美味，以八種主料輔料相互融合，如蹄筋、鮑魚、魚翅、海參、干貝、魚肚，長時間炖至而成，吃起來嬌嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。一卵孵雙鳳食不厭精膾不厭細七十五代衍聖公孔祥坷生性好食雞，孔府主廚張兆增取西瓜，將兩隻小雛雞放入瓜殼內，煮熟即成，取名“西瓜雞”。孔祥坷認為名稱不雅，就將此菜更名為一卵孵雙鳳。經廚師研究，將此菜創新為白玉蘿蔔配以乳鴿、雞肉，營養搭配更加合理。神仙鴨子君子博學于文，約之以禮，亦可以弗畔矣夫。選用野生麻鴨和象牙蘿蔔烹製而成，孔府名菜。古時候廚師为了精确地掌握时间，在蒸制时烧香，共三炷香的时间即成，故名神仙鴨子。鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，養胃生津，清熱健脾。一品豆腐人能弘道，非道弘人選用松枝熏制的豆腐加上湯炖製而成，口味獨特。豆腐為補益清熱的養生食品，常食之，可補益中氣，清熱潤燥。孔府四扣碗禮之用，和為貴福祿壽喜：扣雞，扣魚，扣肉，扣卷煎。扣碗菜是孔府內老少咸宜、逢席必上飯菜。扣碗菜頗具當地風土人情氣息。菜品有葷有素營養搭配合理，風味獨特。詩禮銀杏子曰：不知禮，無以立也；不知言，無以知人也。此菜式宴席中的一道甜菜，味微甜，用雪梨、銀杏、栆蒸製而成，甜香適口，營養互補。白果有降痰、清毒之功效。孔子教子孔鯉學詩禮曰：“不學詩，無以言；不學禮，無以立”。五十三代“衍聖公”孔治建“詩禮堂”以資紀念，堂前植兩株銀杏樹，此菜銀杏即取之于此樹，故名如此。孔府飲食文化既是一種飲食活動，也是一種文化現象，更是一種民族精神的體現。她是中國飲食文化史，乃至世界飲食文化發展史中絕無僅有的珍貴遺產。更多精彩活动，恭候阁下来店体验品鑒時間：

年11月8日

至

年2月6日品鑒







































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