肠旺面肠旺面是贵州贵阳地区特有的一种粉面，肠旺面又称肠益面，最早始创于晚清，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中，有着特别的特色口味，一碗美味的肠旺面具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，特色拥有红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。主要食材：猪大肠、猪血旺、以及面条，三者相加便相得益彰。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。不单单是在贵阳地区备受欢迎，在贵州的其他地区也很受欢迎。丝娃娃丝娃娃这个名字的来源就要归于其形状上大下小犹如裹在襁褓中的婴儿，故其名曰：丝娃娃。这道美食口感绵香四溢，极富特色。主要食用方法是将黄瓜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、花生、糊辣椒水、榨菜、胡萝卜等多种佐料，包在一张用米面烙成的面皮裹成小卷食用。香辣辣子鸡辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。作为一个贵州人，特别是安顺、贵阳、遵义等地的人都经常做这道美食，这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。辣子鸡做法也很简单，先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，加之多半是在冬季制作，那样保存时间长，很多人家做好后存放起来慢慢享用。小裹卷小编认为小裹卷要数安顺的最出名，这也是一种地方特色食物。小裹卷在贵州又名“春卷”，其形态和上面的丝娃娃有点像，所以很多朋友都会弄错，毕竟两者食材上的使用都差不多，只不过是小裹卷用的米皮和丝娃娃的相比起来要嫩一点，柔和一些，而且小裹卷的食材没有丝娃娃的那么多。酸汤鱼到贵州，不能不吃酸汤鱼。酸汤鱼是凯里地区的人比较爱吃，说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。汤好了，这道菜也就好了一半，另外一半就要靠各种食材以及厨师的操作了。酸汤鱼是一种养生食材，通过科学证实，酸汤经过微生物发酵过程，其中的健康菌落群对人体肠胃有良好的保健作用。砂锅粉砂锅粉是贵州各地到处都有的一种砂锅美食，有较多种口味供选择。贵州人特备爱吃砂锅粉，特别是在寒冷的冬季，尤其在冬季，原因是砂锅粉在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌，上桌后锅里热汤还在滚烫着，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火边食用火锅一般，一般经常吃的人都会比常人吃的更快，因为他们已经习惯了这种刺激感，而且砂锅粉吃起来特别棒，越是天冷吃得越是舒服，具有驱寒暖胃之功效。特别是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快无比。波波糖这是贵州的一种非特色小吃，波波糖要数安顺镇宁的最出名，波波糖早就闻名于世。一般到安顺的人们来往参观黄果树瀑布的客人，总是喜欢品尝一下当地特产波波糖，带上几盒馈赠亲友，想必也是极佳的。

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