威宁炒荞饭，四色相映，味咸鲜美，风味独特。吃惯了大鱼大肉，再来尝尝荞麦，感觉会比较爽口，不能在满足了！

简介

在贵州省威宁一带有关比风行，是用燕麦粒跟大米或者小米做成的饭、辣子、熟火腿等一路炒制而成燕麦是正统派的粗食,四色相映，味咸鲜香，风味独特。米饭要稍硬，选用苦荞面。

准备材料：

原料：威宁荞面50克，白米饭50克，熟威宁火腿50克，青、红辣椒克。

调料：猪油、食盐、味精、胡椒粉、葱花等适量。

制作方法：

先将荞面用水调和匀，拌搓成麦粒般大的细颗粒，上笼蒸熟待用，再将青红辣椒、熟火腿切成细粒。锅中烧猪油，下入青红辣椒稍煸炒后，再下荞粒、白米饭炒香。然后下入火腿粒，加入盐、胡椒粉、味精、葱花炒匀起锅装盘即成。

技术要领：米饭要稍硬，选用苦荞面。

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