腌鱼：腌鱼是一款苗家美食，是用禾花鱼为原料，出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》里。腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味，含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻，特别是病后或产后食欲不振，吃腌鱼能增强食欲，振奋精神。从江县洛香镇塘洞地区的腌鱼最为有名，腌制一年后的腌鱼，其色呈红色，干湿适当，酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增。

竹筒烤鱼：竹筒烤鱼又名楠香烤鱼，它是侗族同胞在竹筒烤饭制作方法的基础上创新而成的一款鱼肴。其制作方法古朴，风味别致，具有鱼肉细嫩、竹香隽永的特点。“竹筒烤鱼”是贵州省有名的地方风味菜，它是利用“竹筒烤”这一特殊烹调技法制作的一种鱼馔。此菜色泽淡雅，清香味浓，口味咸鲜，口感粑嫩，芡汁油亮，很有地方风味。

泥巴烧鱼：黔东习俗，嫁女前，由其父结网捕鱼，其母去鳞除鳃，打上花刀，寓意“嫁女如割娘亲肉”。煮鱼之时，尽放家中所制各色泡菜，使之深含家中百味。合家共食，其母含泪告之：“我女远嫁他乡，毋忘养育之恩”。此鱼乡民称之为“思乡鱼”。沿袭至今，逢乡民嫁女、夫妻小别、家人远行，盖以“思乡鱼”表难舍之情。具有酸辣、咸鲜。特点：色泽红亮，鲜香味浓的特点。

酸酱鱼：苗家人特别喜爱吃酸食。这种酸食是传统习惯的形成，相传是由于他们世居深山峻岭之中、山高路遥、交通不便，很不容易吃上鱼肉类和蔬菜、也缺盐。所以，苗族为适应日常生活上的需要，便家家户户都设置酸坛，制作酸鱼、酸肉、酸菜及其他相通食物。这种酸鱼，生吃，也能煮吃，色味形俱佳。

腌猪肉：在苗寨有这样一句俗话：“一家吃腌肉，四邻均闻香”，腌肉在苗乡的历史悠久，加工方法众多，有用糯米腌制，有用稀饭腌制，还有用辣椒面腌制等，但都是大同小异，现举一种具有代表性的腌肉腌制方法。食用前，把原来的肉片切断，蒸熟后即可，形似粉蒸肉。肥而不腻，有股淡淡的酸味，鲜香爽口。

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