一天一味 贵州红烧板栗鸭

红烧板栗鸭

——食之滑溜爽口，回味无穷！

红烧板栗鸭是传统菜，季节性强，多在每一年重阳前后食之，即以铜仁土产板栗和仔鸭加佐料烹饪而成，其色泽红褐，咸甜并有细嫩糯酥，有较高的营养价值。

材料：

老鸭半只，生板栗适当，粗盐适当，生抽，水，油等。

做法：

1.鸭肉洗净，斩成方块;板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易很便可以剥去内层膜衣。

2.油锅烧热，先倒入鸭块，不停翻炒5分钟左右，至表面略焦。

3.在锅中加入大碗清水，水量以浸过鸭块表面为好，烧滚后，改成中小火，加盖焖煮约四十分钟。

4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，和适当粗盐，搅拌均匀后，继续中火焖煮。

5.待锅中板栗鸭块汤汁收干时，加适当生抽上色，便可出锅。

（图文来自络）

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