贵州趣闻 茅台为何钟情于53度？

茅台酒为什么钟爱

53度说起高度酒，你脑海中浮现的是怎样的数字？要知道，这个数字可关系着酒的口感。不是把水和酒精放在一起，就会是美酒。国酒茅台的高度酒大多数都是53度，那么究竟为什么茅台酒钟情于这个度数呢？“高度数酒的世界”

说到高度酒，那真是一山还有一山高。世界第一高度数的酒——波兰的精馏伏特加，达到了96度，感觉就快接近纯酒精。除可以饮用外，还可以用来配制医用酒精，喝酒的时候不能吸烟，要禁火。此外，还有爱尔兰苦艾酒，它的度数高达89.9°，强大的致幻能力使它变成了一种极具争议的酒精饮料。这些高度酒“喝一口肚子上像挨了一拳似的。”

“茅台酒为何钟情于53°”但是出于对健康和安全考虑，这些高度数的烈酒，在很多国家都禁售。在中国，出名的高度白酒也不少。有些名酒的酒精浓度都可达到65°左右，有的甚至到了67°。可是，面对高度白酒层出不穷，被奉为“国酒”的茅台，其高度酒为何却始终把酒精度数定为不温不火的53°？这个度数意味着什么？这成了很多人不解的问题。白酒界认为，白酒最好不要超过68°，否则不适合饮用。而我们日常用来消毒的医用酒精，酒精含量也只有75%。所以，要清楚，高度酒和好酒是没有必然联系的。从18世纪茅台酒诞生以来，特别是年茅台酒厂国营之后，高度茅台酒的度数就一直维持在53°左右了。不过，虽然也曾有过54°和53±1°的茅台酒，但是后来随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高，最后高度茅台酒的度数被确定为53°。“茅台酒用多年的实践表明——53°，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。“53度让白酒品质更好”曾经有一个经典的科学实验：53.94毫升的酒精加49.83毫升的水，混合物体积不是.77毫升，而是毫升。就如同茅台酒医用，只有53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。此外，茅台酒的生产周期是1年，再加之3年以上的陈酿窖藏，加上勾兑存放的时间，平均酒龄5年以上才能出厂。从制曲、制酒、贮存到包装等过程，一瓶酒要经过个工艺环节。其53°高度酒的度数，与其生产过程结合，酒香柔和，酒度高而不烈。

今晚《我在贵州等你》两位外籍嘉宾原和玉和金小鱼将带领大家前往“国酒茅台”的原产地——仁怀茅台镇，一起领略贵州茅台的幽郁醇馥。

醇香美酒

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