新观点：生鸡蛋保存不能横着放（5）

观点5：中老年人没必要怕食蛋黄

传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造成人类产生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。

蛋清蛋黄该吃哪一个？

美国营养学家佛林博士最近组织了一个专门研究鸡蛋与胆固醇的小组，对116名50至65岁的男性进行了为期半年的实验。

他们首先记录下每一个受试者体内胆固醇含量，然后让这些人连续3个月食用没有任何蛋品的饮食，再测他们的胆固醇水平，而在以后的3个月里，给每人逐日膳食中加进两个鸡蛋。90天过去后，又进行一次测定，结果出人意料，白癜风能不能治好受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响。这1实验结果遭到了世界医学界的关注。

鉴于鸡蛋中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D、铁、钙、磷等营养成分，专家认为，老年人每天吃1至2个鸡蛋(包括蛋黄)是有益健康的，固然，也不宜食之过量。

TIPS：聪明吃鸡蛋

一天吃多少：

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过量，可致使代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适合。

蛋白好还是蛋黄好：

正确的吃法应该是吃全部鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而治疗白癜风的偏方其他营养成分则是蛋黄中含得更多。