岁末年终,正是总结一年成绩收获的时候。继八月在台湾出版中文繁体版《黔之味——跟着大厨吃贵州》一书之后,时隔仅仅四个月后,又再次出版新书《贵州风味家常菜》,能在半年之内连著两书者,在中国烹饪餐饮界,唯有黔菜翘楚吴茂钊这样的少数人而已。二〇一六年以来,黔菜领军人物吴茂钊率领《中国黔菜大典》编委会成员,足迹踏遍贵州的每一个区县,甚至远赴重庆、成都、北京等城市采风黔菜菜品,考察黔菜发展,为大典的编写搜集第一手原始资料素材。在繁重而又忙碌的采风和编写工作之外,吴茂钊还坚持笔耕不辍,努力著书,以传播黔菜文化,塑造黔菜品牌,推动黔菜产业发展。今年八月,《黔之味——跟着大厨吃贵州》一书漂洋过海在台湾出版,是黔菜出山,跨越海峡,黔菜文化首次走出大陆地区的历史性喜事。“出山跨海”,吴茂钊亲自赴台十余日,出席新书签名发布和“黔菜大师之夜”等活动,不遗余力地讲解和传播黔菜文化,让隔海相望的台湾同胞第一次近距离感受并体验到黔菜的饮食魅力。岁末十二月,吴茂钊领衔主编的《贵州风味家常菜》正式由青岛出版社出版,并公开发行。这是他写的第多少本书?恐怕得挨着手指头细数几遍才能回答得上,因为高产,已记不清数量了。

当看到《贵州风味家常菜》的出版样书时,立即被它所吸引的是精美的装帧设计和高质量的图片。本书色调一改过去体现“火辣”黔菜的主体风格,以青花的天蓝色“贵州蜡染”做底色映衬,处处浸透浓浓的贵州少数民族文化元素,给人耳目一新的黔菜视觉冲击和视野感观,代表着生态文明、青山绿水的贵州,黔菜的自然天成,旷野怡然,明净无尘,绿色健康。

翻看内页,一幅幅大气又充满艺术底蕴的贵州山水、乡野、风物、人情、饮食摄影照片,清晰如生地印呈在书页上。不看那么多,只需看一眼,就能牢牢地把你的眼神抓住,深深地被那美轮美奂的图景吸引,那是对艺术美的享受,给你身临其境的感觉,如浴仙境,自然而亲切。一幅幅精美的图片,展现了贵州的高山文化、江河文化、田野文化、饮食文化、少数民族文化,带你领略多彩贵州的神韵和绚烂丰富的黔菜饮食。当你再回过头来细细品读如水般细腻的文字,带你进入书中美味,对黔菜心向往之。黔菜的酸辣醇香早已进入口腔,溶入味蕾,唾液生津,肠胃咕咕直叫,恨不得“咬文嚼字”,把书本吃到肚子里,一饱口福,以解对文字黔菜的饥渴难耐。

吴茂钊黔菜研究的坚定支持者、现年已过八十七岁高龄的贵州省原省长,如今仍调研黔菜、苗药和苗史的十八大代表王朝文同志,亲笔为本书作序。凡是吴茂钊的作品,几乎都会受到老省长的







































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