《小佛的家乡系列》

锦屏大街小巷里的那些特产和美食连载一些小佛家乡特色的东西。1、锦屏米粉。汤浓，哨子多，味辣，油多，可自己按个人胃口添加调味瓶，胡椒油等，许多小店都有有酸萝卜，折耳根之类的，可自己添加，锦屏米粉，细嫩滑爽，是早中晚餐都可以吃的主食。

2、腌鱼锦屏县内侗苗族的传统名肴。启蒙、胜利、固本、新民、裕和等地多善此作，而尤以裕和腌鱼著名。裕和等地的制作方法，先是将鱼空养1—2天，让鱼吐尽腹中杂物。腌器多为上下等径、四周密箍篾圈的木桶。腌前先制作腌糟：将凉糯饭拌以盐、酒曲、辣面、生姜末、五香粉等，洒酒使之略粘；破鱼、去内杂、浸盐一天。

装桶：先在桶底铺层腌糟，而后鱼糟层层相叠至距桶口尺许，上覆层糟，糟上铺以糯禾芯，加盖，盖上压以重石。个把月后，桶盖下陷，桶内有香气溢出，即可启食。其香甜酸辣，诸味具备。腌时愈长，酸味不增，香气却更浓，以油煎之，香味满屋。食之，不但极具口感，且有开胃治泻之功效。有的人家保存上几十年，视为珍馐，不遇至亲尊客，不轻易启桶取食。3、薏仁米贵州省黔东南州锦屏县彦洞乡的特产。彦洞乡出产的薏仁米以米质优、香味纯正、无公害、食用和药用价值高等特点出名。锦屏县彦洞乡是黔东南州薏仁米的主产区，薏仁米种植在彦洞已有几百年的历史。当地用薏仁米酿制的薏仁米酒因其香味独特、味觉甘甜、回味无穷被当地作为招待贵宾的上等佳酿。薏仁米种植对土壤条件、地理环境、生产小气候要求较高，适宜阴凉湿润、背风的气候环境生长。海拔——米、土壤中性偏酸、背风、空气湿度较大的山冲沟、土质松软的地块最适宜种植。彦洞地处亚热带高山低丘地带，土壤酸性黄壤，平均海拔米，年均气温14—15度，年降雨量—毫米，全年日照个小时。在彦洞乡的采芹、登宜、黄门、彦洞、救民、仁里、九勺等村都可大面积种植推广，全乡适宜种植薏仁米的旱地以及阴山望天田面积约亩。年全乡种植薏仁米亩，平均单产公斤，全乡总产吨，产米80吨。

4、茅坪香桔贵州省黔东南州锦屏县茅坪镇的特产。茅坪香桔果实外观呈椭圆型，橙黄色，皮薄果小，香味醇厚，甜味浓，肉软多汁，油胞细而密，留香持久，是无公害的绿色果品，馈赠亲友之佳品。茅坪香桔产于清水江河畔——锦屏县茅坪镇。这里青山连绵，自然资源得天独厚，因特殊的地理、气候条件，出产的香桔香味醇厚、甜味浓、橙黄色、皮薄果小、肉软多汁、油胞细而密，留香持久，是无公害的上佳绿色果品，更是馈赠亲友的最佳礼品。茅坪镇发展香桔产业已9年，目前种植面积已达到多亩，种植农户近户。产品远销湘黔渝等周边地区及东南亚，香桔已成为茅坪农业支柱产业。

5、壳壳粑可能不算是本地特产，但是是小时候随处可见经常会吃到的食物，现在也还有只是都不多了。

6、启蒙酸菜鱼

7、腊肉炒蕨粑

8、豆腐笋豆腐笋是小佛想念了好久的味道，可是一直没有时间做，包着一片生菜吃的口感，不禁口水之下三千尺啊……

信息来源：网络整理

PS：图片不太好看，但是真的好吃啊……流口水中