春

打粑粑做油茶

除了春节，春季贵州的民族节日还很多，在这些特殊的节日里，美食是绝对少不了的主角……

▼家家户户舂糍粑

农历过年，贵州农村时兴舂糍粑，一是祭祀可以用，二是备起过年。糍粑的吃法也多，以烤和油炸为主，裹黄豆面，蘸白糖，是很好的待客点心。

▼白米青蒿社饭香

“春社日”，春季祭祀土地神的的日子。黔东南、铜仁一代习惯用花生、青蒿、肉丁做成社饭，接待客人，也可以用食具装上，送给外地亲朋好友，表达对来年顺利的美好祝愿。去黔东南吃过的朋友赞：好吃到爆！

▼清明粑粑好清香

看到清明粑就知道清明节要到了。清明粑是贵州清明节特有的食俗，做法也有很多，但是主料均为糯米和茅香草。虽然现在城里人很少做了，但在县城里还是常常可以看到。

▼吃了油茶有干劲

看起虽然卖相不佳，但味道却不赖。这就是遵义东部、凤冈、余庆、务川、道真、正安等地人民喜欢的油茶汤。油茶汤由茶叶、花生、黄豆、核桃、芝麻、糯米、鸡蛋、猪油、水等制成，在当地又叫干劲汤。

夏

制酸汤包粽粑

贵州山区的夏天热闹欢快，喝口素酸汤，整块坨坨肉，表提有多安逸~

▼制坛酸汤煮鱼吃

“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。在黔东南，基本上家家户户都有酸缸，酵酸汤。红酸汤是苗寨最喜欢的做菜配料，它具备了酸辣的特点，能刺激人的味蕾，酸汤鱼也成为贵州美食的代表之一。

▼五色饭团送阿哥

农历三月十五是苗族盛会—苗族姊妹节。姑娘们将代表各种情思的信物包入五色饭团中送给小伙子来表达自己的心意。饭团的味道不提，但其中的情意是值得珍惜的。

▼端午包个大粽粑

贵州各地的粽子做法都不一样，最出名的恐怕要算贞丰粽子，布依五彩棕、布依稻香粽都倍受青睐。其实现代人早已经不缺这点美食，但是端午全家坐在一起包粽子，取的是一个美好祥和的寓意。

▼火把节整坨坨肉

每当火把节期间以及隆重节庆时，彝族人会拿出特有的“坨坨肉”来招待客人，共祝五谷丰登。肉越大代表主人越是好客，素有“手捧坨坨肉，对面不见人”之噱。

秋

谷熟鱼肥味道香

秋天是丰收的季节，稻谷成熟，水鱼肥美。就美食而言，这正是一年中最好的时候。

▼包谷粑粑香又甜

每年七月份，糯包谷熟了。用新鲜包谷做成的包谷粑也入市了。在乡下的寨子里，四面八方的客人会来听民歌、观民舞、品包谷粑。

▼鱼包韭菜很美味

贵州三都县水族人民在过祭祀祖先、过端、待客的席上都会备一道水族第一名菜：“鱼包韭菜”。“鱼包韭菜”味道酸辣鲜美，鱼肉细腻柔嫩，鱼骨酥脆清香，即使在大热天搁置三五日也不会变味。

▼苦酒酸鱼待贵客

有客来访时，侗家主人就会拿出最好的苦酒和酸鱼来款待贵客。主人将一堆酸鱼块放入客人碗中，但客人一般不吃光，留一两块，以示“有吃有余”。

冬

杀头年猪过春节

杀年猪、楸腊肉、灌香肠……年底的美食活路都是在为春节做准备。

▼冻鱼把酒好言欢

每年十月十二日的前一天是侗族的冻鱼节。将鱼加香料煮熟，连汤搁置到翌日冷却成凝冻，状如果冻，即为“冻鱼”，该节因此得名。

▼年前邂逅杀猪饭

年末，准备杀猪过年了。辛苦了一年，杀猪的时候，都要置席请亲朋好友大吃一顿。当天请客的用料必须是当天的新鲜猪肉，剩下的肉会被做成腊味供过年食用。

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长按







































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