一品大包是贵阳市的地方传统名小吃之一。因为质量好，味道鲜名列贵阳市包子之冠，因此被称为“一品大包”。包的特点是皮薄馅大，味道甜咸。心馅的品种多，不仅有猪肉，而且还有洗沙、白糖、地瓜或荸荠、香姑、玉兰片等，故味道十分鲜美。

精面粉克，猪腿肉克，甜面酱克，熟猪油克，白糖克，酱油克，味精10克，精盐5克，淀粉50克，姜末5克，酵面克，食碱适量。

1.将猪肉去筋膜洗净，切成10厘米长、13.5厘米宽的条，放在钵内，放入白糖（克）、酱油腌渍30分钟取出，再放入卤水锅内煮至七成熟捞出晾凉，切成3毫米见方的小丁。炒锅置旺火上，放入熟猪油少许烧热，再放入猪肉、姜末煸炒出香味，炒至猪肉油汁浸出，再放入甜面酱、精盐、味精、清水少许煸炒至汁水渐干，用淀粉调稀勾芡，炒匀成馅。

.发酵面放入盆中，加温水（克）调成面浆，加入面粉、熟猪油（15克）、白糖（克）拌匀，揉至上劲后盖上净纱布静饧。将饧好的面团留出0克，剩余部分置案板上，加入食碱揉透、揉匀、揉光滑，搓条，揪成每个重75克的面剂，拍成圆皮，包入肉馅，沿皮边捏成提花纹，放入烘箱内，略饧一会儿，直到包子表面结一层薄膜。

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