传说中的贵州美食三朵花你吃过哪一朵
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在贵州美食界 有三朵花处于屹立不倒的态势 你爱哪一朵？ 1脑花 脑花对云贵川的喜欢那真是趋之如骛，而外人则避而远之，在贵阳，只要有烧烤的地方，基本都有烤脑花的踪影。 推荐：人剧卤味土罐脑花人剧卤味的土罐脑花可是人剧卤味的一大亮点，脑花单个放入小土罐中，不仅更能充分地吸收卤水的香味，土罐还保证软而不烂，鲜而够味。除了脑花，还在小土罐里再放入香菜、薄荷、豆瓣酱等作料，关火前加入一大勺香喷喷的肉末，舀一勺脑花抿一口，软绵的口感加上卤料复杂的香味，令人回味无穷。 ? 推荐：龙胡子卤汤馆卤脑花 龙胡子卤汤馆是专做卤味的，卤脑花没有用过多的调料提味，而是保持了卤味的纯正。脑花卤得又黑入味，嫩嘟嘟的一点都没有腥味，还可以根据个人口味搭配酸萝卜蘸水吃。脑花吃完后，再喝一口卤水，回味无穷！ ? 2 豆花 贵州人对豆制品的喜爱全都表现在了对豆花的物尽其用上，小小一碟豆花经过岁月的烹制，留下了几种特色吃法。 推荐：老五鸡丝豆花面 豆花水嫩，汤面劲道。这家20多年的老店，把豆花、鸡丝和面结合在一起，一碗带汤的豆花鸡丝面，鸡丝有嚼劲、豆腐泡入味、还有口感软糯的软哨，搭配上一勺清香鲜美、原汁原味的鸡汤，浇上一点红油，要把汤喝干净才满足啊！ ? 推荐：陈老伯豆腐脑 豆腐脑是豆腐和豆花的中产物，豆腐脑要用勺子舀，贵阳人太多都喜欢加辣椒、黄豆、葱、酱油、盐、醋、黑大头菜、香菜，搅拌在一起吃，香嫩爽滑！陈老伯的豆腐脑还配有冻菌和海带，整碗豆腐脑还有海带的香气。 ? 推荐：杨记豆花面 豆花面的豆花不同于水豆腐，豆花更嫩，盖在面上，搭配成豆花面。把宽面条煮好了放在新鲜的热豆浆里面，配上一坨又嫩又新鲜的水豆花，加之有肉丁的油辣椒蘸水，配上薄荷，就成了豆花面。吃法是把面条和豆花拌在辣椒蘸水里，最后再来一口豆浆，嘴里的香辣感瞬间得到缓解！ ? 3 蹄花 在贵州，对蹄花的称呼更加接地气——猪脚。在这里，吃货对猪脚的吃法也忠心耿耿。 推荐：青岩季姨妈老猪脚店提到贵阳的猪脚，那青岩猪脚自然是名气最大的。青岩猪脚也称之为状元蹄，在青岩古镇满街都是卤猪脚，开了几十年的季姨妈猪脚，卤出的猪脚一点都不肥腻，既有蹄筋的劲道和肉味，又有丰富的口感，肥而不腻，香而不冲，再配以胡辣椒和折耳根混合的沾水，香鲜爽辣，简直让人欲罢不能。 ? 推荐：阳关龙家泡椒牛肉猪脚粉 别看名字叫泡椒牛肉猪脚粉，其实最大的亮点不止于泡椒很香，还在于他的配菜“卤猪脚”！虽然地理位置很隐蔽，人气却很高，每天中午去吃粉的人不排20分钟的队伍根本吃不到！去吃粉的大部分都是冲着卤猪脚去的，猪脚皮糯肉香，泡在粉里吃还沾着浓香的泡椒味，再是小饭量也会忍不住吃完！好多吃货还一次点了两只卤猪脚，可见这软糯的猪脚有好吃！ ? 推荐：赤水腊肉猪脚火锅 腊猪脚火锅在贵州赤水是杀伤力最强的一道家常美味，选材就是赤水的招牌美食——赤水腊制品中的王者腊猪脚，竹笋中的姣姣者筒筒笋。熏制过的猪脚香配上竹笋的鲜嫩，蘸上特色的糊辣椒蘸水，香辣爽口！ |
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