凉拌血已成为贵州的一道特色美食，从字意上已经了解其做法。在贵州的很多火锅店里，可以直接点到这道菜。

食材及制作：

用新鲜生鸡血（鸡、鸭、猪血都行）加上酱油、醋等调味料，直接凉拌着吃。由于是生食，所以一定要注意取用健康干净的食材。它具有凉血抗癌的作用，还能排出体内的有害物质，尤其是灰尘，用贵州话来说叫做“打灰”。

吃起来感觉血非常爽滑、嫩口，口感非常不错，加上调味品，食用起来你一定会喜欢上它的。