“丝娃娃，是一种贵阳街头最常见的小吃，猛一看颇似初生的婴儿被裹在“襁褓”中,所以被称为“丝娃娃”。据说贵阳每家都有自己做丝娃娃的独门绝招，大体相同，味道各有千秋。

1.大米粉和面粉，用量比例按1:3。（也可以用糯米粉和面粉搭配）

.加点盐拌匀（盐，捏一点点就可以，增加韧劲儿）。

3.慢慢加水搅拌，大约加30g的水量。搅拌均匀没有干面，最少饧小时，中间搅拌一两次。

4.饧好的面，柔软有韧劲儿，用筷子挑起不断。

5.青菜在饧面的过程中备好，我切了包菜丝、海带丝、萝卜丝、腐竹、豆皮、胡萝卜丝。

6.炒锅烧水，有需要断生的菜都要用开水焯熟。捞出控去水。

7.备点油炸花生米。我吃过的是油炸黄豆，非常好吃，但黄豆要提前浸泡后才能炸，我就炸了花生米。

8.开始调料汁。这是非常关键的一步，料汁关系着丝娃娃的成败。先切碎小葱和香菜，加入一点盐、两勺酱油，三勺凉开水，半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。

水一定少不了，酱油和水的比例按1:1.5来调，其他的按自己喜好添加）

9.后再来一勺辣椒油浇上。

10.料汁做好。

11.电磁炉小火，把烤盘烧热。用手拿起一团饧好的面团。

1.快速甩到烤盘上，杵一个直径约10cm左右的薄饼，立刻抬起手。

13.剩下一个面饼，很快就成熟，用另一只手轻轻就可以揭起来。可以烙熟直接取出。

14.我翻了个又加热了一下。一个小饼成功。

15.用炒锅也可以，先撒一点点油，但一定要用厨房纸把油擦掉，在以后就不用了。

16.同样的方法甩面，杵一下，拿起。

17.翻转，成功。

18.很快，一小碟饼就烙好。

19.拿一张小饼，放入自己喜欢的蔬菜丝。

0.左右包起。

1.下面向后面叠起，压好。

.包好的一个。

3.放几粒花生米再浇上料汁，边包边吃过瘾。蔬菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。非常好吃。

1、摊皮时动作要快，甩上锅底后，杵一下，迅速拿起

、蔬菜的种类可以随自己喜好变化调整

3、料汁的酸辣程度也按自己的口味调整，但酱油和水的比例最好是1:1.5

4、我用的电磁炉，记住随时调整火力，还可以适当关火，用炊具的余温。

（如果面皮如此操作不好，就用蒸的也行哈，只要薄薄的，O(∩_∩)O~）

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长按







































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